Baklava, cacık ve dönerden sonra Yunanistan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan işkembe çorbasını tescil ettirmek için kolları sıvadı. Selanik’te başlayan girişimle “Patsas” adı altında UNESCO’ya başvurmaya hazırlanan Yunanistan’a, Türkiye’den tepkiler gecikmedi.

Türk mutfak kültürünün bin yıllık mirası olan lezzetler, bir kez daha komşu Yunanistan’ın hedefinde. Daha önce pek çok geleneksel yiyeceğimizi kendi adına tescil ettirme girişiminde bulunan Yunanistan, bu kez rotayı “doğal antibiyotik” olarak bilinen işkembe çorbasına kırdı.

Süreç Sessiz Sedasız Başlamış

Yunan basınında yer alan bilgilere göre, işkembe çorbasını (Patsas) “Yunan mirası” olarak tescil ettirme süreci yaklaşık iki yıl önce başladı. Şubat 2024’te hazırlanan kapsamlı bir dosya, Yunanistan Kültür Bakanlığı’na sunuldu. Bakanlığın son onayının ardından dosyanın UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmesi için başvuru yapılması bekleniyor.

Tarihi Kayıtlar “Türk Mutfağı” Diyor

Yunanistan’ın bu hamlesine karşı Türk gastronomi dünyası ve tarihçiler kanıtlarla cevap veriyor. Ünlü seyyah Evliya Çelebi’nin 17. yüzyılda kaleme aldığı Seyahatname’sinde, İstanbul’daki işkembeci ve paçacı esnafından detaylıca bahsettiği biliniyor. Osmanlı saray mutfağından halk sofralarına kadar uzanan bu köklü gelenek, Anadolu topraklarında asırlardır yaşıyor.

“Dominant Kültür Türklere Ait”

Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan uzmanlar, sakatat kültürünün Osmanlı döneminde hem Müslüman hem de gayrimüslim tebaa tarafından tüketildiğini ancak bu yemeğin asıl sahibinin Türk mutfak kültürü olduğunu vurguluyor. Yunan medyasında ise Türkiye’den gelen bu sert tepkiler, “İşkembe üzerine mutfak savaşı” başlıklarıyla geniş yer buldu.

UNESCO nezdindeki bu girişimin sonuçları merakla beklenirken, Türk kamuoyu milli lezzetlere sahip çıkılması konusunda çağrıda bulunuyor.